Казалось бы, что найти и купить настоящее шампанское просто: приходишь в винный магазин, находишь стеллаж с шампанскими и выбираешь то, что подходит по цене. Но это не так.
Всё, что мы называем шампанским — это игристое вино. В разных странах существуют свои названия игристых: креманы (Франция), кава (Испания), просекко и франчакорта (Италия). Шампанским может называться только то игристое, что произведено во французском регионе Шампань по традиционному методу.
Классический метод
Способ изготовления игристого вина, придуманный в Шампани (однако пользуются этим методом не только на родине). Отличается вторичной выдержкой на осадке, от чего весь процесс изготовления шампанского может занимать от 15 месяцев и выше, до семи и более лет.
Метод «шарма»
Самый простой способ получения игристого. Это модифицированный вариант длительного и дорогого классического метода. Вторичное брожение игристого происходит не в бутылке, а в чане. В отличие от двух других способов, метод Шарма не добавляет вину никаких новых ароматов — качество и характер конечного продукта зависят от качества и стиля исходного вина.
Метод ансестраль
Самый старый способ (в переводе «дедовский»). Вскоре после начала спиртового брожения производят розлив вина по бутылкам, но, в отличие от классического метода, без добавления тиражного ликера. Бутылки укупоривают и укладывают в погреб. Поскольку значительная часть содержащегося в сусле сахара не успела преобразоваться в спирт, ферментация продолжается в укупоренной бутылке, и вино насыщается углекислым газом.
Хотите попробовать?
Купить настоящее шампанское в Йошкар-Оле можно в «ЛюбитьВино | ЛюбитьРыбу». В ассортименте представлены французские вина хозяйств M. Hostomme, Georges Vesselle, Franck Pascal, Vouette et Sorbée, Franck Pascal, Rémi Leroy, Moussé Fils, Jacques Lassaigne, JmSélèque, Doyard, R.Pouillon, La Borderie, Jeaunaux-Robin, Mouzon Leroux & Fils, Clandestin, Val Frison, Pierre Paillard.
Кроме того, у нас есть игристые вина из сорта Шенен Блан (Долина Луара), креманы и игристые из сорта Алиготе (Бургундия), просекко, розе из сорта Чентезимино и петнатами из Санджовезе (Италия), кава с органических виноградников, а также игристое из Шардоне и Риболла Джалла, выполненное традиционным методом (хозяйство Movia Puro, Словения).